I enjoyed listening to the four groups each explain their premise and proposal for new and innovative ways to use koji. I was curious to see how each group would bring a fresh perspective on how to incorporate koji, one of the traditional key ingredients in Japanese food, in a creative way that would meet the needs of a modern diet. I was impressed by the ingenuity of each group’s idea as well as the diligence and work ethic they brought to the project. Ultimately, the most successful team was able to harness the spirit and tradition of koji while understanding how to create an effective business model for the current market. This mix of “tradition and modernity” captures the essence of an innovative approach to building on one’s strength to ultimately launch in a new direction. I hope that each team is able to take away key lessons on life from Asari-san and insights into how to find their own market niche through this competition.

４チームそれぞれの、糀を使った新たなビジネスを提案したプレゼンテーションをとても楽しむことができました。 参加者たちが、日本の伝統的な食材である糀をどのように現代の食生活とマッチさせるプランを考え出すのかが非常に興味深かったです。また、参加者のプロジェクトに対する真摯な取り組み方には特に感心しました。優勝チームのプレゼンテーションは、本来の糀らしさを残しながら、それを魅力的なビジネスへと繋げることに長けていたように思います。この「伝統と現代」の融合という概念は糀に限らず、様々な場面において大切なコンセプトでしょう。浅利さんをはじめとしたメンターの方々から多くのことを吸収し、参加者にとって学びの多いイベントであったことと願います。